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Inverno

O saborear dos dias... com maior deleite e meticuloso vagar.

Inverno

Cá por casa... Ementa para o S. Martinho

10.11.18 | Maria Rocha Soares

 

 

 

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SOPA DE CASTANHAS

 

2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 alho francês
200 g de batata
300 g de castanhas
1,5 dl de agua fervente
2 dl de natas
sal q.b.

 

Corte a cebola e os alhos em pedaços e refogue-os no azeite. Corte o alho francês e as batatas de igual forma, lave-os e acrescente-os ao refogado, juntamente com as castanhas; tempere com sal. Regue com a agua, tape e cozinhe durante 20 minutos. Triture a sopa e, por fim, incorpore as natas. Sirva o creme, de imediato, decorado com algumas castanhas inteiras se desejar.

 

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CARNE DE PORCO COM CASTANHAS

 

800 g de lombo de porco
500 g de castanhas
1 Colher de sopa de massa de pimentão
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
2,5 dl de vinho branco
 Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.;

4 Batatas.

 

Corte a carne em cubos e tempere ( se puder de véspera) com os dentes de alho picados, o louro, a massa de pimentão, sal e a pimenta, misturando muito bem. Deixe repousar. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte a carne, deixando-a cozinhar até ficar bem douradinha, mexendo de vez em quando.

Adicione o vinho e deixe ferver. Junte finalmente as castanhas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva o prato quente e acompanhe com as batatas fritas em cubos.

 

 

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PUDIM DE CASTANHAS PORTUGUESAS

 

2 chávenas de chá de puré de castanhas cozidas
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) pela de leite
1 colher de café de canela
5 gemas
3 ovos
125 g de açúcar para a calda

 

 

Prepare um caramelo claro com o açúcar (ou utilize de compra) e forre com ele o interior de uma forma de pudim. Bata o leite condensado com o puré de castanhas, o outro leite, a canela, os ovos e as gemas. Deite a mistura na forma, já caramelizada, com cuidado, 
Leve a cozer, cerca de 40 minutos em forno médio, verifique se está cozido espetando um palito, retire e deixe arrefecer.

 

E TERMINAR COM UM LICORZINHO (DE CASTANHA)...

 

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da Serra da Estrela?

 

BOM S. MARTINHO

(bebam e comam, com moderação)